最近ではレストランのメニューやスーパーマーケットのお惣菜にカロリーが
表示されているのを目にする機会が増えました。

一日のカロリー計算をするための有り難い情報公開といえます。

さて、ダイエットをするためには、「摂取カロリー」＜「消費カロリー」ということに
ならなければなりませんが、みなさんは、自分の体が一日にどのくらいのエネルギーを
必要としているのかご存じですか？

人それぞれ年齢も体重も違いますから、消費カロリーも違います。

そこで厚生労働省は、一日に消費するエネルギーを体重1kgあたりの基礎代謝量（kcal）で示す、
基礎代謝基準値を公表しています。

基礎代謝基準値は、性別と年齢別によって下記のような数値（kcal／kg）になっています。
年齢　男性　女性
01歳　61.0　59.7
20歳　24.0　22.1
40歳　22.3　21.7
60歳　21.5　20.7
70歳　21.5　20.7
※日本人の食事摂取基準（厚生労働省2010年）

驚くことに1歳の赤ちゃんは、60歳のおよそ3倍ものカロリーを消費します。
成長するために沢山飲んで、沢山食べて大きくなるのですね。

さて消費カロリーの話に戻どりましょう。

例えば、40歳の女性で体重が50kgとして計算してみましょう。

40際女性の基礎代謝基準値は21.7ですから…、

体重×基礎代謝基準値＝50×21.7＝1085kcal

つまりこの女性は、一日におよそ1085kcalを消費していることになります。

一日の摂取カロリーがこれ以下であれば、理論的には体重が減ることになります。
※一日の中で行なった運動強度にも左右されます。

「ダイエットを考えて、ジョギングをするようにしたの。」と言いつつ、
「運動するとお腹が減るから…。」と大きな口を開けてケーキを頬張っているようでは、
健康維持のためのダイエット作戦は本末転倒となります。

嬉しい結果を得るには、まず自らの一日の消費カロリーをちゃんと知っておく必要があります。

基本的には、消費カロリー以上に食べない。できれば有酸素運動を生活の中に取り入れることで
無駄な体内脂肪は少なくなります。

食べ物の中のカロリーとは、たんぱく質、脂肪、炭水化物の3つです。

ビタミンやミネラルなどはカロリーとしてカウントされませんので、
サプリメントを摂ることで不足しそうな成分は補えます。

かつては、食事量を減らすことが美しいダイエットであると考えられてきましたが、
必要以上の食事制限は、体重を減らすというメリット以上に体にダメージを与えることを、
広く最近では知られるようになってきました。

日々の摂取カロリーが、消費カロリーよりも多ければ体重が増えることは当然ですが、
逆に日常生活に必要なエネルギー以下まで摂取カロリーを減らすと、
新陳代謝のために使われる成分が不足して、健康に悪影響を及ぼし、
肌トラブルの原因にもつながります。

体重は減ったけれど、カサカサのお肌では真の健康とはいえません。

健康と美容のバランスがとれたダイエットは、「摂るカロリー＜消費するカロリー」で
体重が減るという単純な算数では測れません。

年齢が高い場合には、加齢による新陳代謝の低下も影響します。

一般的に皮膚の表皮は、およそ28日の周期で生まれ変わっていますが、
残念ながら40代になるとその周期は45日程度と、スピードが遅くなります。

ちょっとしたカスリ傷が、年齢とともに治りにくくなっていくのはそのためです。

またシミが増えたり、肌がくすむといった症状も同様です。

表皮の新陳代謝は、加齢によってその周期は遅くはなりますが、なんとか生まれ変わります。

しかし表皮の奥にある線維芽細胞（せんいがさいぼう）は細胞分裂に乏しいため、
加齢によりその数が減り、活動は弱まります。

この線維芽細胞こそ、肌の若々しさを保つコラーゲン、ヒアルロン酸、エラスチンを
生成する細胞なのです。

したがって年齢に応じて不足する成分を補う、お肌のケアを考えなければなりません。

加齢によるお肌の状況を正確に把握し、不足しがちなコラーゲン、ヒアルロン酸、エラスチンを摂ることは、美しく歳を重ねるための「正しい心がけ」といえます。

地球が誕生したのは、およそ46億年前と言われています。

この太陽系の第三惑星は、水で満たされ、太陽系の惑星の中では、
生命という奇跡が発生した唯一の星です。

原始の海から誕生した命の系図は、様々な進化を遂げ、
動物や植物へと姿を変えていきました。

地球という星で生きるために、それぞれの生物は様々な物質を
共用したり、あるいはお互いが不必要として外に排出したものを
再利用するという、微妙なバランスを保ちながら生き延びています。

そのつながりの一つが酸素です。

私達にとって文字通り、酸素なしで生きていけませんが、
その貴重な酸素は、植物にとっては捨てられたものであることを
実感することはあまりありません。

ご存知のように、植物は太陽の光を利用し、二酸化炭素と水から
デンプンなどの有機物を作り、酸素を排出します。

動物にとっては呼吸の際に吐き出す不要な二酸化炭素を、
植物が養分生産の原料とすることは、動物と植物が共に地球で生きている
ということの証です。

お互いが、かけがえのない地球という宇宙船の乗組員であることを
心から理解することができる事実です。

太陽の光というエネルギーがあることで、光合成というシステムが機能し、
デンプンという生産物を作り、廃棄物である酸素を捨ててくれるおかげで、
動物は命を維持することができるのですから、その代表格である人間は、
植物が生きやすい環境を、心して守らなければなりません。

植物が生きやすいということは、動物が棲みやすいということに繋がるのです。

ところで、

太陽が沈むと植物は光合成を止めますから、デンプン生産のための
二酸化炭素は不必要となります。

逆に夕方になると、個人的には二酸化炭素が少々必要となります。

酵母菌の醗酵によって二酸化炭素が溶け込んだビールを
飲まなければならないからです…。

バラ栽培の歴史は古く、
紀元前13世紀前半にはエジプトで観賞用の花として
栽培が始められています。

世紀の美女クレオパトラも、
バラをこよなく愛した人物として知られていますし、
古代ローマにおいても宗教的儀式や祭りで使われる
神聖な花であったと伝えられています。

ドイツ語でバラ園を表す「rosarium：ローザリウム」の語源は、
古代ローマ時代のバラ園の呼び名からきています。

このような歴史を経て品種改良されたバラは、
花屋の店先で美しさ競っていますが、意外なことに
芳しい香りを放つ観賞用バラには、ほとんど蜜がありません。

蜜があるのは、日本古来の原種である野バラ（Japanese rose）や
ダマスクローズのようなオールドローズ種です。

そこで、今回は、ダマスクローズと人とミツバチの
関わりについてご紹介しましょう。

バルカン山脈の南側に位置するブルガリアのカザンラク一帯には、
バラの谷とよばれるダマスクローズの一大生産地があります。
ここで育てられているダマスクローズの栽培規模は広大で、
谷沿いに広がるバラ農園の全長は150kmにも及びます。

ダマスクローズは、観賞用ではありませんし、
ハチミツ用に栽培されているバラでもありません。
香油としてローズオイルを採取するために育てられています。
ダマスクローズの花は5月～6月にかけて咲き、
この時期に行われるバラ摘み作業は早朝4時から始まります。

気温が上昇するとバラの香り成分飛散してしまうので、
22℃になる10時頃までには収穫を終了しなければなりません。

バラの摘み作業が終る頃、気温が上がってくると
ミツバチは花の蜜を集め始めますが、
ダマスクローズの花は既に摘み取られた後です。
花のないバラ園をさ迷うかわいそうなミツバチを想像してしまいますが、
農民はミツバチ用に一部の花を摘まずに残しておきます。
人間とミツハチが共に生きるためのちょっとした気配りです。

ビタミンという言葉は、広く世間によく知られています。

タンパク質のように、体を構成している物質ではありませんが、
体の機能を正常に保つために、なくてはならない働きをします。
日々に必要な量はわずかなのですが、体内で作られなかったり、
作られていても量が足りないため、食べ物から摂らなければなりません。

ビタミンについてお知らせすべき情報はたくさんあるのですが、
今回は水と油という視点からお話しましょう。

ビタミンには、油に溶けやすい脂溶性ビタミンと、水に溶けやすい水溶性ビタミンがあります。
脂溶性ビタミンには、A,D,E,Kが分類されています。
頭文字をちょっと並び替えてDEKA（デカ)→ビタミンデカと語呂合わせで覚えてみましょう。

脂溶性ビタミンは、読んで字のごとく油に溶けやすい性質があるため、
油と一緒に摂ると効果的に体内に吸収できます。

ビタミンAは抗酸化作用、ビタミンDは骨の形成、ビタミンEは老化防止、
ビタミンKは骨を丈夫にする、ビタミンはそれぞれ重要な役割を果たしています。

体内に摂取された脂溶性ビタミンは生命維持活動に使われ、
余った分は肝臓や脂肪に蓄えられます。
最低量は必要ですが、摂り過ぎは、過剰症になるおそれがあるので注意が必要です。

一方水溶性ビタミンには、B群やCなど合計9種類あります。
これをすべて覚えるのは大変ですから、大雑把にビタミンデカ（ビタミンDEKA）
以外は水溶性ビタミンと覚えておけば良いでしょう。

水溶性ビタミンは、抗酸化作用、免疫力を高める、代謝など重要な働きをを助けます。
水溶性ビタミンは水に溶けやすいため、食物から摂取しても、
余った分は体内に蓄積されることはなく、尿などで排出されます。
したがって必要な量を毎日摂ることが大切です。

少な過ぎるのも多過ぎるのもいけません。
大変だと思われるかもしれませんが、私達の体は、
極細の綱の上でバランスをとっている精密機械のようなものなのです。