一般的な説として、
人の体の細胞の総数は、
およそ60兆個といわれています。

人を含め、交配によって子孫を残す生物は、
一個の卵細胞が受精し、
2つの細胞から、
4個、8個、16個というように分裂を続け、
それぞれの機能を持った細胞の群、
例えば人であれば、心臓であり、脳であり筋肉など
といった特徴ある細胞に分化して、
人の体を構成します。

機能に違いはあるものの、
全体として命を維持し続けるためのチームです。

その標準的な構成成分は、
66-68％の水、
14-16％のタンパク質、
12-13％の脂質、
4％の無機質、
1-2％の糖質や核酸など、
という割合です。

水が、生命の維持に欠かせないということは、
学問的にも本能的にも明らかなのですが、
あまりにもあたり前のこととして、
不足していることを見過ごすことも少なくありません。

動物にとって大切な水は、植物にとっても大切です。

少し話は遡りますが、
1985年に茨城県の筑波市で開催された科学万博の会場で、
水気耕栽培によって、
1株から11ヶ月の間で、13,312個という膨大な数のトマト実が
収穫されたニュースについて覚えている方もいらっしゃるはずです。

水は、飲むことによって、
ほとんどは小腸、大腸で吸収され、
血液の流れによって体全体に供給されます。

人は、水分の1％を失なうと、のどの渇きを覚え、
5％失われると、脱水症状や熱中症などの症状があらわれます。

水によって潤っている体は、
わずか数％の欠乏で深刻な事態を引き起こします。

とくにこれから暑くなる夏場には、
体表面の温度を下げるために汗を多くかきますので、
水分補給は、こまめにしなければなりません。

水分と同時にミネラル分も体外に出ていきますので、
体調を整える水分補給に、心掛けなければなりません。

大麦若葉未加工食品の「やまだの青汁30」は、
ビタミンやミネラルをバランスよく手軽に摂取でき、
さらに夏場の食欲不振で不足しがちな食物繊維も補うことが出来ます。

ホットでもアイスでも、
美味しくいただける夏のヘルスサプリメントです。

人の体は水分で満たされているということは、
よく知られています。

体重のおよそ66～68％は水分です。
体重50kgの人であれば、
ざっと34kgが水という計算になります。

また人の体は水によって満たされているばかりでなく、
水とともに体の組織は、絶えず入れ替わっています。

血液は、100～120日間ですっかり入れ替わります。

入れ替わる速度が遅い骨であっても、
幼児期ではおよそ1年半、
70歳以上の高齢の方でも約3年で入れ替わります。

入れ替わるとは言っても加齢によって、
再生されるスピードや全体の量が少なくなる場合もあります。

年齢を重ねることによって、
コラーゲンが肌から失われていくことは皆さんよくご存知のはずです。

また入れ替わりのスピードが遅くなることで
シミやシワが増えるという悩みも避けられない現象です。

その対策として、
肌が赤く日焼けする主な原因となる紫外線B波（UVB）や
肌が黒くなる日焼けの主な原因となる紫外線A波（UVA）を
防ぐための日焼け止めクリームを使用しますが、
光線の中で最も高いエネルギーを持つ青色光を防ぐことはできません。

青色光は、蛍光灯やLEDなどの可視光線にも含まれています。

青色光は光の波長が違うため、
日焼け止めクリームで防ぐことはほとんどできず、
肌を通過しながら光酸化ストレスを引き起こします。

そこで青色光に対抗する成分として、
近年ルテインが注目されています。

ルテインは紫外線による光ダメージにによって、
生成される活性酸素から細胞を守るだけでなく、
青色光を吸収することで、光酸化ストレスをブロックします。

腹八分目に医者いらずとは、
満腹になるまで食べるよりも、
腹八分目程度に抑えておけば健康に良いということわざです。

英語にも同じようなことわざがあります。

Measure is medicine.（ほどほどは、薬である）

先人たちが残してくれたアドバイスは、
経験の上で裏付けされた事実ということでしょうが、
医学的にもこの言葉の正しさは、
間違いではないという報告がされています。

東海大学医学部の橋本一男教授や田爪正気講師らが
1990年に発表した研究結果によると、
満腹状態になる環境下で飼育したマウスと
食事の量を80％に制限したマウスの平均寿命を調査したところ、
満腹マウスの寿命が、74週であったのに対し、
腹八分目マウスの寿命は、122週と、
1.6倍以上に延びたことが報告されています

その寿命の差の具体的な要因までは
結論づけられてはいませんが、
腹八分目によって、
免疫力が高くなっていたことは明らかなようです。

その後の研究によって、カロリー制限が、
細胞の老化を遅らせることができると
確認されています。

人においても、腹八分目の効果として、
高血圧や脳卒中、心筋梗塞などの動脈硬化による血管障害や、
糖尿病など多くの生活習慣病の予防が期待できると指摘されています。

腹八分目は、食事の摂取量をいかに抑えるかが、
大きなポイントになります。

まずは生活習慣病の原因のひとつとして指摘されている
動物性脂肪のとりすぎに注意することから始めてはいかがでしょうか。

和食の基本形である、
ご飯と汁物、おかず、漬物の組み合わせを
一汁三菜といいます。

平安時代の絵巻物にも、
武家や平民が１人ずつのお膳を前に
食事をしている風景が描かれています。

汁もので水分を補い、
エネルギー源となる炭水化物をお米で摂ります。

おかずでバランスよく様々な栄養素を摂ることができます。

肉や魚、卵などのタンパク質を補う主菜が一品、
海苔やワカメなどでミネラルやビタミン、
豆や野菜など食物せんいを補うおかず２品を組合わせた
日本食の伝統的なスタイルは、
健康になるための食ともいえます。

しかも日本列島は南北に長く、
春夏秋冬が恵む海や山の幸に囲まれた
幸せな食の国なのです。

しかし家庭内において、「和食」は苦戦しています。

ある調査で、「和風の料理が好きな方だ」と答える人は、
平成12年の65,8％から平成24年は55,5％に減少し、
特に子育て世代でもある40代女性の落ち込みは、
73,6％から50,9％と大幅に減っているという結果が出ています。
※１

ユネスコの世界文化遺産審議会に出された
「和食」についての提案書には、
和食の特徴として正月などの年中行事に
食の時間を共有することで絆を深めている、
と書かれています。

ライフスタイルの多様化で
食卓を囲む家族団欒（だんらん）の風景は、
徐々に減っているようにも思えますが、
心身ともに健康であるための「和食」と「絆」のいずれも
次世代に引き継ぎたい伝統の一つです。

※１：博報堂生活総合研究所「生活定点」調査

南米原産のジャトロファは、
ランプ用の油や薬用石鹸の原料として利用されていますが、
近年では、エンジンや発電機用バイオディーゼル燃料の研究が
世界各地で進められています。

ご存知のように産業革命以降、
石油や石炭などの化石燃料が盛んに使われるようになり、
空気中の二酸化炭素の濃度が急激に上昇しています。

温室効果により地上の平均温度が上昇し、
それが原因と考えられる異常気象が、
世界各地で発生しています。

そこで化石燃料に代わるエネルギーのひとつとして、
ジャトロファの油を使うことが出来ないかという研究が
注目されています。

もともとジャトロファは、原産地の南米でも、
種子を絞ってランプ用の油として利用していました。

第二次世界大戦中の日本軍も
ジャトロファの油に注目をしていました。

戦況が悪化する中、戦闘機用の燃料として
ジャトロファの絞り油を利用できないか検討するため、
当時占領下にあったインドネシアや台湾に
ジャトロファを植えました。

戦闘機の燃料として使ったかの記録は残っていませんが、
戦後も成長が早いジャトロファは、
そのままインドネシアで分布を広げました。

ジャトロファは早熟なだけでなく、
成長後約50年に渡って実をつけるため、
バイオエネルギーの植物資源として
安定的に利用することが可能です。

植物であるジャトロファは、
大気中の二酸化炭素を吸収し、
光合成によって養分を作り、
種子にその養分を蓄えます。

したがってジャトロファの種子油が、
燃料として使用され、
二酸化炭素を排出したとしても、
空気中の二酸化炭素の量は、
ほぼプラスマイナスゼロとなります。

例えば石油から生成されるディーゼル燃料を
ジャトロファ油から生成したバイオディーゼル燃料に
置き換えることが出来れば、
大気中の二酸化炭素の増加を防ぐことができ、
温暖化対策へもつながることが期待されます。

小さな植物の種に、
地球の危機を救う可能性が秘められています。